소바마에

노트

• 35년동안 일본 현지에서 소바를 만드셨던 장인분이 하시는 곳
• 고등어소바의 간장의 베이스와 감칠맛이 진짜 일품이다. 물론 가격은 한그릇에 2만원대로 비싸지만…
• 온소바는 비린내가 살짝 날 수 있는데, 이런 쪽에 너무 약하면 다른 쪽을 추천
• 그런데 나도 비린내를 안 좋아하는 편이지만, 이정도는 감칠맛으로 충분히 즐길 수 있었다
• 위에 생강이 올라가는데 이 조합 개인적으로 좋았다. 혹시 생강을 싫어하면 주의!